Ceviche Blanco
Pappas recept på cevichen han sålde i mer än 30 år. Blanco är varianten utan tomatdressing.
Ingredienser:
1 kg vit fiskfilje. Kolja brukar fästa sig fint
Salt efter smak, pappa använder vad han får i handen
1/2 kilo lime
1/2 kilo fint-finhackat silverlök, eller mindre beroende på hur mycket lök du gillar
Koriander
Ev. Tomat
Ev. Avokado
Lite olivolja
Så här gör du:
Kvällen innan. Dela fiskfiljen i små tärningar. Salta. Låt stå i kylskåp en timme. Pressa ut limejuicen. Finhacka hälften av löken. Ta ut fisken och blanda ihop med limejuice och löken. Ställ tillbaka i kylskåp över natten.
Nästa morgon. Fisken är färdiglagad. Vi häller ut nästan allt juice, ca 70%. Nu hackar vi koriander och blandar ihop med fisken. Finito. Detta kallas ceviche blanco och vi äter det med saltakex eller majstostadas/totopos.
Vill man lyxa till det så blanda fin hackad tomat, avokado, skivade habanero. Häll över lite olivolja och sist men inte minst Cevichán habanerosås!
Fruktig, frisk och stark – 350 000 Scoville
Passar perfekt till fisk och skaldjur, äggmackan, sallader – och till precis allt annat man vill hetta upp!
≈≈≈≈
Äkta mexikansk kärlek & jättemånga habaneros!
Cevichán® är baserad på min pappas recept från Veracruz, México. Nu producerad lokalt och småskaligt i Göteborg.
Ingredienser:
Gul habanero chili (62%), vinäger, havssalt, vitlök och kryddor.
Näringsvärde per 100g:
Energi 290kJ/68 kcal; Fett 0,2g, Kolhydrat 10,7g, varav sockerarter 6g, Protein 2g, Salt 0,03g.
100 ml flaska – hållbarhet:
Rekommenderad bäst före 1 år men ätbar långt efter det.
Rund, mogen och stark – up till 350 000 Scoville
En färdig mogen habanero, rundare i smak, hettan smyger fram efteråt. Passar perfekt till tacos, kött, fisk, kyckling, marinader, grillad mat och drinkar!
≈≈≈≈
Äkta mexikansk kärlek och jättemånga habaneros!
Cevichán® är baserad på min pappas recept från Veracruz, México. Nu producerad lokalt och småskaligt i Göteborg.
Ingredienser
Röd habanero chili (62%), vinäger, havssalt, vitlök och kryddor.
Näringsvärde / 100g
Energi 290kJ/68 kcal; Fett 0,2g, Kolhydrat 10,7g, varav sockerarter 6g, Protein 2g, Salt 0,03g.
100 ml flaska och hållbarhet
Rekommenderad bäst före: 1 år, men ätbar långt efter det.
Grillad, söt och rund – kan upplevas dubbel så het som färsk habanero.
En liten hyllning till mi abuela Mago. Grillade habaneros på mormors vis. I Mexiko kallas denna sås för tatemada. Perfekt till grillkvällar, kött, kyckling, men testa även med frukt och grönsaker som apelsin, äpple, annanas, gurka och morot. Lycka till!
Ingredienser
Både röd och gul habanero chili (62%), vinäger, havssalt, vitlök och kryddor.
Näringsvärde / 100g
Energi 290kJ/68 kcal; Fett 0,2g, Kolhydrat 10,7g, varav sockerarter 6g, Protein 2g, Salt 0,03g.
100 ml flaska och hållbarhet
Rekommenderat bäst före 1 år men ätbar långt efter det.